Kaastengels

Siapa yang tidak kenal kaastengels, kue kering warisan penjajah Belanda ini, seolah sudah menjadi kue wajib yang hadir di tiap hari Raya, baik Lebaran, maupun Natal.
Sejak kecil, saya sudah belajar membuat kue ini, dengan resep yang saya dapat dari ibu saya. Setelah beberapa kali ganti dan coba-coba resep baru, tetap resep ini yang saya rasa paling pas...

Mau coba?

Ingredients:
400 g tepung terigu protein rendah, ayak.
350 g mentega (aku pakai unsalted butter, kalau pakai salted butter, tidak perlu diberi garam lagi)
4 kuning telur ayam
250 g keju Edam tua, parut (kadang aku pakai parmesan cheese)
1/2 sdt garam halus (kalau pakai salted butter, garam tidak usah dipakai)
1/2 sdt baking powder

Olesan:
2 butir telur ayam, kocok lepas

Taburan:
100 g keju Cheddar, parut halus


Directions:
1. Campur tepung terigu, garam serta baking powder, aduk rata, sisihkan.
2. Kocok mentega (dengan mixer) sampai lembut ---> jangan terlalu lama, cukup sekitar 5 menit, gunakan kecepatan sedang.
3. Tambahkan kuning telur, terus kocok sampai mengembang.
4. Masukkan keju Edam parut, aduk rata
5. Masukkan tepung ke dalam adonan, lalu aduk secukupnya sampai tercampur rata. Simpan adonan dalam wadah plastik kedap (sejenis Tupperware), dan simpan dalam lemari es sekurangnya 30 menit atau semalam.
6. Olesi loyang tipis-tipis dengan margarin.
7. Bentuk adonan bulat panjang kecil seukuran jari telunjuk (atau sesuai selera)
8. Olesi dengan telur, taburi keju parut.
9. Panggang dalam oven dengan suhu 160 derajat celsius selama kurang lebih 15-20 menit hingga kue berwarna kuning keemasan.
10. Diamkan kira-kira 5 menit di dalam loyang, kemudian pindahkan ke rak kawat.

Tempe Mendoan Baehaki

Namanya pake Baehaki, karena ini resep dibuat sesuai lidah bapak Habib Baehaki alias bapak'e anak-anak... hehehe...

Beberapa kali mencoba resep tempe mendoan yang beredar seantero jagad, selalu dibilang kurang pas... jadi setelah berkali-kali mencoba, dapet deeeh... perbandingan bumbu yang pas sesuai selera beliau...

Kalo dicicip... mmm... memang yummy koook... ini resepnya...

Ingredients :
300 gram tempe, iris tipis-tipis
100 gram terigu
5 batang kucai, iris
50 gram udang kupas segar, giling halus
1 butir telur ayam, kocok lepas

Bumbu dihaluskan :
3 buah kemiri, sangrai
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar, sangrai
1 cm kunyit, cincang
1 sdt garam
150 cc santan

Directions:
1. Campur bumbu halus dengan terigu, dan cairkan dengan santan
2. Tambahkan udang yang sudah dihaluskan, aduk rata.
3. Tambahkan kocokan telur, aduk sampai rata benar.
4. Masukkan irisan daun kucai ke dalam adonan
5. Celupkan irisan tempe ke dalam adonan, goreng sampai tepung kering, tapi tempenya tetap setengah matang.
6. Sajikan dengan cabai rawit segar...

Hmmm...

Sop Buntut

Kemarin malam pergi ke Boulevard Supermarket..
Tumben ketemu buntut lokal yang udah bersih dan dipotong-potong... (biasanya masih berbentuk buntut nan panjang... masih ada kulit dan bulunya... hiiy.. bikin serem aja)
Huhu... begitu lihat buntut siap masak, langsung laper aja bawaannya
(sambil membayangkan sop buntut... tentunya... hahaha)

Gak mau rugi, cepet-cepet beli...

Jadi siang ini... ini deh menu makanannya....

Ingredients:
1 kg buntut sapi
1 buah wortel potong-potong besar
2 buah kentang potong-potong besar
1 ikat seledri
sedikit minyak untuk menumis
1 batang daun bawang
5 siung bawang merah iris tipis
5 siung bawang putih cincang halus
1 siung bawang bombay cincang
1/4 buah pala haluskan
2 sdt merica halus
3 bunga lawang (star anise)
1 batang kayu manis
10 kuntum cengkih
3 bh kapulaga
garam secukupnya
Air

Pelengkap :
Bawang merah goreng
Emping goreng (sayang daku nggak punya emping, kali ini)
Sambel

Directions:
1. Didihkan air, masukkan buntut, diamkan lebih kurang 5 menit. Angkat, tiriskan. ---> ini untuk menghilangkan bau dan rasa amis / tidak sedap dari buntut.
2. Dalam panci Presto, tumis bawang bombai, bawang merah, bawang putih hingga harum, masukkan pala dan merica.
3. Masukkan buntut, wortel, dan kentang, serta bumbu yang lain (kecuali daun bawang dan seledri), tambahkan air secukupnya, aduk rata semua bahan dalam panci.
4. Tutup panci presto, dan biarkan sampai buntut empuk (kurang lebih 20 menit).
5. Setelah uap di panci habis, buka tutup panci, masukkan seledri dan daun bawang, biarkan sampai kuah mendidih kembali (panci tidak perlu ditutup).
6. Hidangkan.