Tempe Mendoan Baehaki

Namanya pake Baehaki, karena ini resep dibuat sesuai lidah bapak Habib Baehaki alias bapak'e anak-anak... hehehe...

Beberapa kali mencoba resep tempe mendoan yang beredar seantero jagad, selalu dibilang kurang pas... jadi setelah berkali-kali mencoba, dapet deeeh... perbandingan bumbu yang pas sesuai selera beliau...

Kalo dicicip... mmm... memang yummy koook... ini resepnya...

Ingredients :
300 gram tempe, iris tipis-tipis
100 gram terigu
5 batang kucai, iris
50 gram udang kupas segar, giling halus
1 butir telur ayam, kocok lepas

Bumbu dihaluskan :
3 buah kemiri, sangrai
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar, sangrai
1 cm kunyit, cincang
1 sdt garam
150 cc santan

Directions:
1. Campur bumbu halus dengan terigu, dan cairkan dengan santan
2. Tambahkan udang yang sudah dihaluskan, aduk rata.
3. Tambahkan kocokan telur, aduk sampai rata benar.
4. Masukkan irisan daun kucai ke dalam adonan
5. Celupkan irisan tempe ke dalam adonan, goreng sampai tepung kering, tapi tempenya tetap setengah matang.
6. Sajikan dengan cabai rawit segar...

Hmmm...

Bitterballen van Roti

Kenapa judulnya pake van Roti? karena Bitterballen kegemaran keluargaku ini memang berbahan dasar roti.
Maklum, sang koki yang pemalesan, tapi hobi ngegedeprok (nah lho bahasa apa tuh?) di dapur ini, memang nggak mau bikin masakan yang ribet-ribet... (pan dah dibilangin, pemalesan...).

Nah... Bitterballen yang satu ini, memang teramat sangat simpel dan mudah buatnya...
Soal rasa?? mmm... jangan ditanya... kalo nggak percaya, coba buat aja sendiri yaaa.... gampang banget kok... hehehehe...

Ingredients:
10 lembar roti tawar, buang kulitnya
300 ml susu cair (aku sukanya evaporated milk, lebih yummy)
50 gr bawang bombay, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang
250 gram daging sapi cincang
75 gr keju cheddar, parut
3 sendok makan margarin
merica secukupnya
bubuk pala secukupnya
gula dan garam secukupnya
minyak untuk menggoreng

Lapisan panir :
3 butir telur, kocok lepas
100 gram tepung panir / tepung roti


Directions:
1. Rendam roti tawar dalam susu cair hingga hancur.
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
3. Masukkan daging cincang, masak sampai berubah warna, tambahkan garam, merica, pala dan sedikit gula pasir.
4. Masukkan adonan roti yang sudah direndam tadi. Masak lagi sampai benar-benar matang.
5. Masukan keju parut. Aduk semua sampai rata. Dinginkan.
6. Pulungi adonan, bentuk bola-bola dengan ukuran sedikit lebih besar dari kelereng. Celupkan dalam kocokan telur, gulingkan dalam tepung roti, celupkan kembali dalam kocokan telur dan gulingkan sekali lagi ke dalam tepung roti.
7. Simpan dalam freezer sekurangnya 30 menit agar tepung roti menempel dengan bagus.
8. Goreng dalam minyak yang banyak sampai berwarna keemasan.

Sajikan dengan cabe rawit atau sambal botolan atau mustard atau mayones (sesuai selera).