Klappertaat Ala Ivy

Klappertaart ini salah satu kue kegemaran keluarga, sekaligus penyelamat kalau ada acara potluck mendadak ibu-ibu di sini... soalnya bikinnya gampang banget... enggak bakalan gagal deh...
Aku belajar buat klappertaart ini sejak SD, dapat resep pertama dari tanteku, dan seiring berjalannya waktu dan berkembangnya pengetahuanku akan bahan-bahan kue.... berdasarkan hasil utak atik sendiri di dapur, aku dapatkan resep ini... ini resep klappertaart yang paling simple, dengan rasa yang dijamin nggak mengecewakan menurut aku... hehehehe...

Kendala tersering adalah ketersediaan kelapa muda yang tergantung pasar... hehehe... trus kelapa muda yang bagus harus yang pas tuanya... jangan ketua-an, jangan kemudaan... kalau pakai Thai young coconut, hmmmm lebih yummy, tapi harganya... hehehe lebih mahal, bo....


Ingredients:
150 gr roti tawar, buang kulitnya
100 gr Butter
6 butir telur
300 ml evaporated milk (susu cair biasa, juga boleh... pilih yang plain dan nggak pakai gula,yaaa...)
4 kelapa muda, keruk dagingnya ---> kadang saya gumnakan thai young coconut, it's more yummy...!
1 sdt vanilla bubuk
1 tsp garam
1 tsp kayu manis bubuk
175 gr gula kastor
3 sdm tepung custard
1 sdm Rhum (boleh nggak pake, kalo nggak ada or nggak suka)
100 gr kismis
Kepingan kenari (almond flakes), kismis serta bubuk kayu manis untuk taburan (topping)

Directions:
1. Rendam roti tawar yang sudah dipotong-potong dalam evaporated milk, sampai hancur.
2. Cairkan mentega, sisihkan.
3. Panaskan oven pada suhu 180°C. Siapkan loyang, dan oleskan margarin tipis-tipis hingga rata sisihkan.
3. Kocok telur, gula dan garam hingga mengembang dan pucat warnanya.
4. Masukkan mentega cair dan tepung custard, aduk rata. Masukkan roti yang sudah direndam, juga vanilla bubuk serta kayu manis bubuk, ke dalam adonan, aduk hingga rata. Tambahkan rhum bila suka.
5. Tuang sepertiga adonan dalam loyang yang sudah dioles mentega, letakkan 1/3 kelapa muda, ratakan, taburi kismis.
6. Tuangkan lagi sepertiga andonan, taburi kelapa muda serta kismis di atasnya.
7. Lakukan hal yang sama pada 1/3 adonan terakhir.Taburi atasnya dengan kepingan kenari, juga sisa kismis dan sedikit bubuk kayu manis.
8. Panggang selama 35-40 menit hingga matang.

Bitterballen van Roti

Kenapa judulnya pake van Roti? karena Bitterballen kegemaran keluargaku ini memang berbahan dasar roti.
Maklum, sang koki yang pemalesan, tapi hobi ngegedeprok (nah lho bahasa apa tuh?) di dapur ini, memang nggak mau bikin masakan yang ribet-ribet... (pan dah dibilangin, pemalesan...).

Nah... Bitterballen yang satu ini, memang teramat sangat simpel dan mudah buatnya...
Soal rasa?? mmm... jangan ditanya... kalo nggak percaya, coba buat aja sendiri yaaa.... gampang banget kok... hehehehe...

Ingredients:
10 lembar roti tawar, buang kulitnya
300 ml susu cair (aku sukanya evaporated milk, lebih yummy)
50 gr bawang bombay, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang
250 gram daging sapi cincang
75 gr keju cheddar, parut
3 sendok makan margarin
merica secukupnya
bubuk pala secukupnya
gula dan garam secukupnya
minyak untuk menggoreng

Lapisan panir :
3 butir telur, kocok lepas
100 gram tepung panir / tepung roti


Directions:
1. Rendam roti tawar dalam susu cair hingga hancur.
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
3. Masukkan daging cincang, masak sampai berubah warna, tambahkan garam, merica, pala dan sedikit gula pasir.
4. Masukkan adonan roti yang sudah direndam tadi. Masak lagi sampai benar-benar matang.
5. Masukan keju parut. Aduk semua sampai rata. Dinginkan.
6. Pulungi adonan, bentuk bola-bola dengan ukuran sedikit lebih besar dari kelereng. Celupkan dalam kocokan telur, gulingkan dalam tepung roti, celupkan kembali dalam kocokan telur dan gulingkan sekali lagi ke dalam tepung roti.
7. Simpan dalam freezer sekurangnya 30 menit agar tepung roti menempel dengan bagus.
8. Goreng dalam minyak yang banyak sampai berwarna keemasan.

Sajikan dengan cabe rawit atau sambal botolan atau mustard atau mayones (sesuai selera).